La obra "Historia e Instituciones de la Unión Europea", del que es editora la profesora Ana Gemma López Martín (catedrática de Derecho internacional público) es un texto académico publicado por el Servicio de Publicaciones de la Facultad de Derecho, siendo su segunda edición la de 2025. Este libro aborda en profundidad el origen, evolución e instituciones clave de la Unión Europea (UE), detallando aspectos históricos, jurídicos y políticos. Asimismo, se estudian otros aspectos como la protección de los derechos humanos en el marco de la UE y la acción exterior de la Unión Europea.